Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr runderstoofvlees, 300 gram beenderen, 3 kardamonzaadhulzen, 3 theel kerrie, 3 theel koriander, 1? theel komijn, 2 teentjes knoflook, 6 peperkorrels, snufje zout, ? ui, 2 kruidnagels, 1 eetl olie, 1 ui, mespunt zwarte mosterdzaad, 3 theel kerrie, 1 dl kokosmelk, 1 eetl citroensap, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- reng het vlees met de beenderen in ruim water aan de kook
- voeg de geplette kardamonzaadhulzen, de kerrie, de koriander, de komijn, de geperste knoflook, de peperkorrels, een snufje zout, de ? grof gesneden ui en de kruidnagels toe
- laat het geheel 2 uur zachtjes koken
- zeef de bouillon, houd het vlees apart en kook het vocht in tot er 0,75 liter bouillon over is
- verhit de olie en fruit de fijngehakte ui
- voeg het zwarte mosterdzaad en de kerrie toe
- voeg de bouillon toe en verwarm 5 minuten
- voeg de kokosmelk, het citroensap en iets zout toe
- snijd het vlees klein en voeg dit toe
- dien de sope heet op
|
|